Нет никаких сложностей приготовить экологичные и сочные закуски холодного копчения в домашних условиях. Для этого нужен типовой набор: надежный эжекторный дымогенератор, коптильная камера и компрессор. Если задачи емкости и дым-машины уже всем понятны, то для чего использовать третий элемент, известно не каждому. Проясним основные моменты.
Принцип работы компрессора для копчения
Устройство накачивает дым в коптильню — то есть создает эффект эжекции. Все три элемента: шкаф, генератор сапогового типа и компрессор тесно связаны. Технология взаимного сотрудничества следующая:
- Агрегат крепится к камере и подключается к компрессору.
- В колбу насыпается и поджигается щепа.
- Холодный воздух выходит из машины для компрессии, запускает тление опилок и встречается с теплым дымом из патрубка.
- За счет разницы температур формируется воздушно-ароматная смесь, которая заполняет камеру, где висят будущие деликатесы. Рыба, курица, сало начинают коптиться при 10-40°C.
Какой компрессор нужен для эжекторного дымогенератора?
Чтобы вы качественно консервировали любимую пищу, устройство должно:
- иметь производительность от 9 л/мин — тогда оборудование наполнит дымом большую емкость объемом 90 литров;
- непрерывно работать в течение всего процесса копчения и обеспечивать постоянную подачу воздуха;
- экономно расходовать электроэнергию;
- иметь ручку для его регулировки воздушных потоков;
- быть ремонтопригодным, с легко заменяющимися деталями.
Какие виды компрессоров используют для коптилен?
Умельцы уверены, что подавать воздух умеет любой насос. Поэтому применяют в качестве эжекторного устройства следующие агрегаты:
- Компьютерный кулер. Продвинутые коптильщики адаптируют вентилятор умной машины под свои холодные цели. Сверлят в пластиковой бутылке отверстия для крепления кулера, пристраивают шланг к горлышку и присоединяют к дымогенератору. Чтобы такое ноу-хау работало, нужно 1,5 Вт тока и любое зарядное устройство. Самодельное творение подходит только для небольших емкостей.
- Аквариумная установка. Его сразу применяют на деле. Достаточно лишь подключить шланг и воткнуть вилку в сеть. Мощность обычно не выше 5 Вт.
- От холодильника или автомобиля. Их производительность справится с подачей воздуха в большие емкости: камеры на 90 литров, самодельных коптилен из холодильников и бочек.
Самый простой и безопасный вариант вкусного холодного копчения — заказать дымогенератор с компрессором на нашем сайте. При этом вам ничего не нужно докупать, подкручивать и приспосабливать. 1 кг щепы, турбозажигалка, крепления и рецепты — идут в подарок. А еще даем 1 год гарантии на компрессионное устройство и 10 лет на дымогенератор.
Оставляйте заявку в форме выше! И коптите все новогодние праздники 🙂
