Копченые специи и пряности

Специи и пряности — неотъемлемая частица каждой кухни.  Они оживляют любое блюдо, придают ему уникальный, загадочный аромат, улучшают переваривание и усвоение пищи.  

Изюминкой многих мясных блюд, маринадов и соусов могут стать копченые специи, приготовленные в дымогенераторе Hobbi Smoke. 

Копченая паприка 

Для приготовления паприки нам понадобится красный болгарский перец. Именно он придает блюду сочный цвет и потрясающей вкус! Для остроты можно добавить перец чили. 

• Тщательно помыть перец, порезать его на четыре части, предварительно удалив перегородки, семена, а также плодоножку. 

• Просушить подготовленный продукт. 

• Засыпать в дымогенератор смесь яблоневой, ольховой, грушевой щепы. 

• Выложить на решетку дольки перца гладкой стороной вниз. 

• Коптить при температуре не выше 70°С, время от времени переворачивая сырье для равномерного приготовления. 

• После того как продукт прокоптится, его необходимо просушить. 

• Копченый перец нужно тщательно измельчить. Для этого можно использовать кофемолку с острыми ножами.  

Подобный способ приготовления копченой паприки позволяет сохранить полезные микроэлементы и витамины продукта.  

Копченый чеснок  

Копченый чеснок обладает ни с чем не сравнимым ароматом. Процесс приготовления пряности прост:  

• Разрезать на зубчики и почистить необходимое количество чеснока. 

• Чеснок помыть, тщательно просушить и порезать на тонкие дольки. 

• Выложить продукт равномерным слоем на сетку дымогенератора. 

• Коптить холодным дымом в течение 6-7 часов. 

• Копченый чеснок достать и оставить на 2-3 суток, чтобы он подвялился и сформировал свой вкус. 

После этого пряность можно измельчить и добавлять к мясу, рыбе, овощам или есть с супом, салом как свежий чеснок. 

Копченый лук 

Лук в копченом виде обладает насыщенным ароматом, содержит большое количество полезных веществ. Он не только придает восхитительный аромат копчения блюду, но и обогащает его йодом, глюкозой, эфирными маслами, витаминами А, В, С. Процесс копчения схож с копчением чеснока. 

• Почистить лук. 

• Переложить в удобную миску, замочить на 10 минут в воде. 

• Нарезать кольцами или полукольцами. 

• Просушить, излишняя влага воздействует на продукт подобно панцирю, образуя корку сверху и сырой продукт внутри. 

• Коптить в течение 6-7 часов. 

• Достать лук и просушить до полной готовности.  

• Перемолоть копченый продукт. 

Копченый лук можно использовать для приготовления супов, салатов, маринадов, соусов, вторых блюд. 

Копченая соль 

Копченая соль — один из самых необычных видов соли, пользующийся особой популярностью при приготовлении итальянских, американских, индийских блюд. Копченая соль богата витаминами и минералами: калием, кальцием, цинком, магнием, хлором, цинком, фтором.  

1. Для приготовления приправы необходимо взять морскую соль крупного помола.  

1. Насыпать в поддон соль равномерным слоем в 0,5 см. 

1. Для копчения соли рекомендуется использовать можжевеловую или ольховую щепу. 

1. Процесс приготовления длится 3-4 часа. 

После копчения соль приобретает коричневый оттенок. При желании ее можно перемолоть и использовать при засолке мяса, рыбы, консервации овощей, приготовлении пиццы, спагетти, салатов, супов. 

Хранить копченые специи, приготовленные в домашних условиях, лучше в плотной закрытой емкости, в сухом месте. Так они дольше сохранят приобретенный аромат копчения и будут радовать вас и ваших близких своим неповторимым вкусом.