Что приготовить на ужин? Простой рецепт крылышек горячего копчения

Никто не предупреждал нас, что взрослая жизнь — это каждый день решать, чем накормить семью. Жаркое уже было, котлеты надоели, супы — скучно. Домочадцев уже не удивишь ни жареным, ни запеченным мясом. Мы нашли решение проблемы: предлагаем закоптить куриные крылышки. И это легче, чем кажется!

Немного теории. Горячее копчение — это тепловая обработка еды дымом. Температура может варьироваться от 45 до 120°С и зависит от продукта, находящегося внутри коптильни. Если для мяса достаточно 35-50 градусов, то рыба может томиться и при 170°С. Все, что выше, — уже жарка.

Копчение горячим методом имеет свои особенности:

• Готовый деликатес выходит нежным и сочным. 
• Мякоть — рыхлая и крошится при разрезании.
• Требует термостойкую емкость или термокамеру.

К минусам тепловой обработки любители относят вредность и калорийность продуктов. Этот миф мы уже развеяли в Дзене и на сайте — почитать статью можно здесь.

Домашние копчености даже помогают терять вес, но к их выбору нужно подходить с умом. Магазинные деликатесы обрабатывают с помощью жидкого дыма и консервантов — наличие этой отравы можно определить даже по внешнему виду: такая курица будет искусственно блестеть, как новогодняя елка. Другое дело — домашняя. Здесь вы сами выбираете, что добавить в маринад, и контролируете процесс от начала до конца. Выбирайте фермерскую птицу и натуральные приправы — тогда вашей фигуре ничего не грозит 🙂 

Классические крылышки горячего копчения

Итак, до самого простого рецепта в интернете 3…2…1! Список покупок тоже будет коротким: вам понадобится только курица — все остальное уже точно обитает на кухне.

Ингредиенты:

• Куриные крылья — 10 шт.
• Соль — 1 ч.л.
• Перец — 1 ч.л.
• Паприка — 5 г

Способ приготовления:

1. Положите крылышки в миску, засыпьте солью, перцем, перемешайте. Уберите в холодильник на 1 час.
2. Выкладывайте крылышки на решетку и убирайте в емкость. Засыпьте сухую щепу в дымогенератор и коптите 40-50 минут.
3. Дайте ароматной закуске остыть.
4. А теперь накрывайте на стол и зовите домашних! Подавать рекомендуем к жареной картошке и любимому салату из свежих овощей.

Обещаем, что после такого ужина домашние сами предложат помыть посуду 🙂 Приятного аппетита! 

Как сделать курочку еще сочнее? 

• Хорошо просушите курицу бумажными полотенцами перед тепловой обработкой. Отправьте «‎подышать» на 1-3 часа. 

• После копчения проветрите крылья и дайте остыть — в течение пары часов. Сильный запах уйдет, и останется только райский аромат, от которого приятно сводит желудок.

• Не перебарщивайте со специями, главный ароматизатор — качественная щепа. Выбирайте яблоню, грушу, вишню, ольху, дуб или клен.

Кстати, заказать щепу можно прямо на нашем сайте, не закрывая вкладку. Просто оставьте заявку, и мы с радостью поможем с выбором!